Sælde und êre - Arbeitsgruppe Speis und Trank
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Noch sind der Rezepturen wenige auf dieser Seite, so dass manch einer, der zum Schlemmen hier erschienen, vorerst enttäuscht sein mag. Doch, so sollt ihr wissen, dies wird gewisslich sich ändern, da fortlaufend von Neuem hier die Rede sein soll. Seid auch versichert, dass all die Leckereien, deren streng geheime Zusammensetzungen ihr hier finden könnt, alle schon einmal oder auch öfters verkostet - und überlebt wurden. So wünschen wir dasselbe auch euch - mögen eure Mägen sich als standhaft erwiesen ...
Allerley Theorie
Historisches
- Speis und Trank im Mittelalter
- Konservierung von Lebensmitteln: Pökeln, Räuchern und mehr
- Eine festliche Menüfolge
- Wie Kaiser Karl speiste und kaum trank
Der Kräutergarten
- Der Fenchel
- Das Kerbelkraut
- Der Liebstöckel
- Die Lilie
- Das Minzkraut
- Die Raute
- Die Rose
- Das Safran
- Das Salbeikraut
- Der Schlafmohn
- Der Sellerie
- Der Wermut
(Über-)Lebensmittel
- Die Butter
Allerley Rezepturen
Gerichte mit Fleisch
- Faschierte Laibchen in Spalterbsensauce
- Fleischbällchen mit Eier- oder Kapernsauce
- Krenfleisch mit Dinkel
- Zwiebel-Apfel Sauce zu Fleischlaibchen
- Rindfleischgeschnetzeltes in Saft mit Nudeln und Gemüse
- Wurstknödel, deftig mit Sauerrahm und Ei
Gerichte (fast) ohne Fleisch
- Drei Fastenspeisen, gänzlich ohne Fleisch
- Dinkellaibchen mit Joghurt- und Karottensauce
- Blattspinat mit Ziegenkäse und Ei
- Nockerl mit Zwiebel, Ei und allerlei Grünzeugs
- Egerlingsauce mit grünen Nudeln
- Kraut und Knödel, mit ein wenig Speck und Fleisch und Wurst
- Nudeln mit Topfen-Kürbisfülle und viel Gewürz
- Kürbiskernsuppe mit dem kräftigenden Kernöl
Gerichte mit Fisch
- Lachs mit grünen Nudeln
- Wels in Fünfkräuterbrühe
- Barschfilets mit Mangoldgemüse
Kaltes für heiße Tage
- Gefüllte Eier garniert
- Sulz mit Rindfleisch und Gemüse
Manch Süßes
- Topfenknödel mit Zwetschkenröster
- Scheiterhaufen mit Erdbeersauce
- Süßer Apfelschmarr(e)n
- Kirschstrudel für heiße Tage
- Flockige Bauernkrapfen
- Sinnliche Karottenküchlein
- Erdbeer-Rhabarberkuchen
- Schnecken mit Zimt - iihgitt!
- Erdbeer-Topfenschnitte, wenn's denn heiß ist
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